香兰世家----香菇卤肉鲜包 0

原料

卤料: 50克， 水: 1500克， 八角三奈: 适量， 棒子骨: 一根， 花椒: 适量， 大葱: 二根， 细砂糖: 20克， 前夹肉: 1000克， 面粉: 500克， 猪油: 15克， 水: 255克， 酵母: 5克

步骤

1肉洗净之后,切成小块,抹上盐和花椒面,腌数小时.一晚上也可以哦!

2水和卤料.棒子骨,香料全入锅,烧沸后放入肉块,然后炒制焦糖,用最小火哈,

3把糖放入,慢慢炒,一会就融化并成焦糖了,然后倒入锅里.肉煮20分钟后,熄火.让肉焖30分钟后,再开火煮20分钟,焖10分钟后取出.  然后单独放香菇卤上20分钟.焖一会取出。

4肉和香菇切碎拌匀,放点卤水,咸淡不合适要自己调节哦!馅里可少量放点香葱.不过我个人觉得,香葱会抢了卤肉和香菇的味,所以有时不放.鸡精什么的也没有放哦!在腌肉的时候.盐可以多些,卤肉才入味.

5所有材料混合均匀,揉到三光:面团光、案板光、手光即可，一点不费力， 不过，多数时候为了偷懒，都是用的和面机，10分钟就能搞定。

6和好的面，盖上纱巾，放20分钟

7放20分钟后，搓成长条，分成50克一个的面团， 像擀饺子皮一样，擀成直径约8CM，中间厚，周围薄的面皮，包成即可。

8放入蒸锅，蒸锅里的水温约50度，放15分钟后，大火蒸15分钟，热气腾腾，鲜嫩无比的香菇卤肉包就出炉