原料
牛腩: 1000g， 葱: 2大段， 姜: 适量， 蒜: 适量， 辣椒: 适量， 八角: 2个， 草扣草果: 1颗， 白扣白果: 2/3颗， 砂仁: 2/3颗， 肉扣: 1颗， 良姜: 适量， 香叶: 适量， 陈皮: 适量， 山奈: 适量， 啤酒: 1罐， 生抽～六月鲜: 适量， 老抽～六月鲜: 适量， 水:
步骤
1将牛腩切成3*3㎝见方的小块儿～此步骤可以找超市工作人员代为加工
2做一锅水，焯牛腩，撇去浮沫。
3用炒锅将蒜、八角、辣椒煸香
4将煸香的调料和剩余其他调料共入牛腩煲中，加入热水，大火煮沸。再次撇掉多余浮沫。
5倒入一听啤酒[品牌任意]，生抽和老抽，比例3:1。
6加入泡好的香菇、茶树菇、木耳入煲，调成小火，炖3个半小时
7炖2小时左右加入粗颗粒海盐，继续炖
8最后可以加入自己喜欢的蔬菜[根茎类]，纯肉食动物继续省略此步。我没加蔬菜，很美味。手忙脚乱！图拍的不好！
小技巧
水要一次量加够，以免多次加水冲淡香气！一定要加热水喔！这样肉嫩，弹牙，还不老！中途只有加盐时起锅盖，以免香气偷偷开溜喔！时间也一定要够！用陶瓷煲炖出来的肉肉最好吃
