原料
蛋黄: 3个， 诺优能婴儿奶粉: 24g， 柠檬汁: 几滴
步骤
1准备好材料，我做成功的奶粉是诺优能，诺优能奶粉是甜味比较重的，所以一般我是不放糖的
2蛋黄打散，加入柠檬汁（加柠檬汁目的是去除鸡蛋腥味）
3打蛋器打发蛋黄，打蛋器我用的是Bosch，打蛋声音不算大打发速度也快
4蛋黄打发到体积膨胀，颜色变浅，滴落到碗里的蛋黄纹理不容易消失，打发到这种程度就可以了
5在打发好的蛋黄糊中加入奶粉搅拌均匀
6从十点方向往四点方向翻拌
7搅拌手法如上图6.7，是翻拌的手法搅拌均匀，一定不要划圈搅拌，以免蛋黄消泡
8搅拌好的蛋黄糊是有粘稠度，可以流动的，搅拌到奶粉和蛋黄糊完全融合在一起
9准备一个可以将裱花袋套进去的容器
10把蛋黄糊倒入裱花袋里 准备一个可以把裱花袋放进去的容器，我是用辅食机的蒸煮筐，这样倒蛋黄糊就方便多了
11裱花袋的袋口拧紧
12在裱花袋上剪一个小口
13烤盘提前铺上调理纸，烤箱预热115度 蛋黄糊均匀挤在烤盘上，大小根据喜好挤，如果给宝宝吃挤挤的小一点，而且比较容易熟，只要挤的一样大就可以 挤好后烤箱调到105度，烤盘放入烤箱上下火105度烤20分钟左右
14烤好的蛋黄溶豆，奶香味很浓的 成功的蛋黄溶豆表面是光滑饱满有光泽度，反面颜色和正面一致，没有大气泡，摸起来有一定硬度，入口即化
15蛋黄溶豆就做好了，晾凉后用密封罐装好20天内吃完
小技巧
1、蛋黄打发中的蛋黄最好不要用从冰箱拿出来的鸡蛋，如果是夏天提前从冰箱拿出来让鸡蛋变成常温，冬天最好打发时将打发盆放到温水中，水的温度50度左右。 2、打发时间大概是6.7分钟，打蛋器不同打发时间也有差异，在快打发好时多看打发程度，不要打发过头，打发到滴落的蛋黄糊不容易消失即可。 3、搅拌手法一定是翻拌，不要划圈。 4、挤溶豆时候尽量挤的大小一致，以免出锅时有些糊了有些没熟 5、一定晾凉后密封保存，如果吃完没有密封好很快就会受潮变软 6、烘烤时候和温度只能作为大的参考，具体时间要根据溶豆大小，自家烤箱脾气调整 失败案例： 1、做好的溶豆表面塌陷？ 可能是温度过高，表面熟了内部还没熟，导致表面塌陷 2、做好的溶豆成饼了？ 可能是搅拌过程中蛋黄消泡导致的，一定注意搅拌手法，不要划圈 3、做好的溶豆有很多小孔，不够细腻？ 可能是蛋黄打发过度，蛋黄过度打发，做好的溶豆内部不厚细腻，内部组织像海绵，口感也有影响 4、奶粉和蛋黄糊不能完全融合在一起，挤的时候会有奶粉块？ 也是蛋黄打发过度，蛋黄打发太粘稠，搅拌时奶粉不容易溶合在蛋黄糊里 5、如何判断溶豆是豆熟了？ 完全烤熟的溶豆从烤箱拿出来，不管是热的还是凉的，只要轻轻一碰溶豆，溶豆就能从调理纸上脱落，溶豆反面光滑，不会有粘在调理纸上的溶豆。 6、做好的溶豆味道不好，腥味很重？ 最好用柠檬汁去腥味，然后加婴儿奶粉，一般婴儿奶粉都比成人奶粉要腥很多，成功的婴儿奶粉是诺优能，腥味小味道甜，可以不用加糖。 ?以上就是蛋黄溶豆做法总结，希望可以帮助到各位宝妈? 如需宝宝辅食交流，可+w18611912533 呆萌妈咪? 2017.9.7
