原料
酱鸭: 1/4只， 老豆腐: 半块， 姜: 1小块， 葱: 1束， 盐: 1茶匙， 料酒: 1汤勺
步骤
1准备材料
2将1/4只酱鸭切成小块。如果喜欢吃，可以多切一点。
3切好的酱鸭冲洗几遍，放温水中浸泡15分钟。
4锅中水煮开，加一茶匙盐，放入豆腐焯烫10秒。
5焯好的豆腐切块（这里的用量只需半块）。
6取一个盘子，先均匀码放豆腐块，再将切好的葱段、姜片摆在中间位置。 » 盘子要深一点，因为蒸酱鸭会蒸出不少鸭油。豆腐码放时，不要堆叠，让每块豆腐都能接触到酱鸭，被酱香滋润。
7然后铺上浸泡好的酱鸭块，再表面淋料酒去腥。
8蒸锅水开后，放入酱鸭中火蒸40分钟。
9蒸至过后，鸭油和本身的酱香咸味已渗入底部的豆腐之中~
10香气逼人，鸭皮不肥不腻，薄而有味，鸭肉紧致风味十足。
小技巧
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