原料
当年新鸭: 1只， 生抽: 200克， 花雕: 50克， 葱: 15克， 姜: 5克， 老抽: 50克， 桂皮: 3克， 冰糖: 120克， 清水: 450克， :
步骤
1将鸭子洗净，历干水分。
2葱切段，桂皮掰成小块，姜，冰糖60克及生抽老抽花雕清水下锅煮沸。
3将鸭入锅，中火煮沸后，撇去浮油，卤煮至7成熟。大约50分钟。
4加入剩下的冰糖60克，继续煮至原汁色泽红亮稠浓，用勺子不断地把卤汁淋浇在鸭身上。
5起锅，冷却后，切块装盘。也可临食时浇上卤汁。
6装盘
7来杯啤酒?刚刚好！
小技巧
不能用老鸭做，最好是一年内的新鸭活杀的，约重2000克的最佳。 多下来的卤汁撇去油脂，加点兰花豆腐干煮煮，味更美。
