原料
鸡脚: 10个, 泡椒: 一瓶, 花椒: 若干, 八角: 两颗, 柠檬: 两片, 姜: 切片若干
步骤
1鸡脚洗净,去指甲。
2切块,放姜一起拌匀,
3烧开水后,放鸡脚与姜灼熟,把油脂煮出来。
4把煮熟的鸡脚捞起来,散一会儿热气,放到流动的自来水下冲10分钟,把油脂全冲走,这个步骤也是决定鸡脚爽脆的关键!
5把冷水冲过鸡脚捞起,沥干水,一定要干。
6把准备好的泡椒连水一块倒进去(如果喜欢辣一点,可以把泡椒切碎),再把花椒、八角、柠檬一同放入腌鸡脚的容器。若泡椒水不够覆盖鸡脚,就倒些白醋,加糖。拌匀后,试一下汁的味道,不够酸加醋,不够甜加糖~自由发挥拉!
7拌匀的鸡脚盖上密封盒放冰箱一晚,第二天就可以吃了!
8真的很爽很脆,也很简单!大家学起来!哟呵~
小技巧
1、鸡脚如果能买新鲜的还是去市场买新鲜的,速冻鸡脚毕竟是冰鲜的,肉质和口感比新鲜的差那么一丢丢~ 2、浸泡鸡脚的容器最好选玻璃的! 3、若无二次污染,浸泡鸡脚的汁可以重复使用喔!