原料
猪瘦肉: ， 配菜（青菜、豆制品、菌类或者豆芽，随意搭）: ， 花椒: ， 郫县豆瓣酱: ， 淀粉: ， 一坨蒜: ， 料酒: ， 大葱:
步骤
1先把猪肉尽可能地切成薄片，然后加入一点料酒、盐、姜粉（没有就用生姜末代替），还有淀粉拌匀。腌制至少15分钟。
2把配菜用水焯熟，沥干水后铺在盛菜的盆底。（这个水煮肉片必须用盆或者大碗装是吧）
3起锅热少许油，加入葱花和豆瓣酱（想要辣多放些，我放了大概五六勺子的样子），炒成红油，加水。水的高度刚好可以淹了肉就行，不要太多。煮沸，
4水沸腾了，下腌制好的肉片！加少许盐，然后等三分钟的样子，肉变色后就可以，连汤带肉倒入盆里。
5抓一把花椒，和切好的一整坨蒜块放入盆里。
6起锅热油，这次油稍微多些，等油差不多冒烟了，就把油倒在肉片上。油会滋滋响，香味四溢。
7有香菜弄点香菜，没有就开吃吧！
小技巧
1.最好是猪里脊肉。但是都要用淀粉腌制，确保肉嫩的口感。 2.步骤4放盐要酌量，豆瓣酱里也有盐，小心太咸了。 3.步骤5如果是非常爱吃辣的朋友可以再放些辣椒面。
