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原料
糯米面: 200克, 水: 适量, 白糖: 100克, 植物油: 适量
步骤
1将糯米面和好,面不要和的太软哦
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2将糯米面搓成小丸子的形状
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3锅里倒油,油要热热的,才能让丸子下锅!丸子搓好后,可以放一会儿,让丸子表面干燥,这个步骤在南方可能不太管用……干燥是为了炒丸子时,丸子和丸子之间不粘到一起。如果不干燥也没关系,炒的时候,2个2个的放到锅里炒,等2个丸子炒到表面结硬皮,再放2个……如此反复,直到所有丸子下锅。
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4早放进去的丸子会早炒好,可以提前捞出,丸子在炒制过程中会爆裂,甚至爆出锅,这时候要注意,别烫到自己。
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5所有丸子炒好,把丸子都捞出放到盘子里。锅里会有些底油,趁热将100克糖放进锅里,迅速。翻炒。
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6继续炒,炒到糖融化,变成黄色,立马关火,这个步骤很重要,不留神糖会炒糊!
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7立马把小丸子放进锅里,来回炒,让糖浆包裹小丸子。
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8出锅!瞧那小爪子,已经迫不及待了!
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9来张拔丝的图片!
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