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原料
中筋面粉: 150g, 酵母: 2g, 水: 80g, 砂糖: 30g, 植物油: 10g, 盐: 1g, 奶油奶酪: 200g, 砂糖: 10g
步骤
1制作号角面包的模具,取一张长方形锡纸。
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2将锡纸如图从左下角卷起,稍微捏紧一点,这样会比较坚固。
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3卷好后的样子,成一个细长的圆锥形。
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4开始做面包。将面包的材料全部投入面包机,揉面10分钟左右,手揉的话揉到面团光滑即可。
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5然后进行发酵,面团发酵到两倍大,用手戳进去不塌陷也不回弹即可取出。
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6面团平均分成6等份,每一份揉成圆形,然后再揉成大约30cm长的长条形。
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7自制模具上面抹一点植物油,将细长的面团绕着模具走,收口朝下放在烤盘上,如果模具比面包长,可以剪掉多出来的部分。
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8面团第2次发酵到两倍大,在上面涂上全蛋液,撒适量的燕麦片。
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9烤箱上下火175℃预热10分钟左右,将面包放进烤箱中层,烤15分钟左右直到表面上色即可。
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10制作填充馅料,我将奶油奶酪隔水软化,加入砂糖,搅拌顺滑即可。
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11装进裱花袋。
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12将面包中间的模具取出,如果是先涂了油的比较容易取出。
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13将馅料挤进面包中间部分,即可食用。
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小技巧
自制模具需要涂抹一点植物油防粘,不然取出来会有点难。 面包稍微凉了以后再挤馅,不然奶油奶酪会融化流出。