原料
面粉: 300克， 酵母: 4克， 水: 180克， 红曲粉: 1/2茶勺
步骤
11.和面 白面团：除了红曲粉之外的材料混合，然后揉成光滑的面团，至酵母颗粒化开，看不到为止，大约要揉20分钟。揉好的面团，盖盖子，静止5分钟。 红面团：取下一块白面团，撒上红曲粉，揉到面团里，直至颜色均匀。
22.双色蝴蝶：擀长方形 取同样大小红、白两个面团，擀成面片。
3再将二者重合，继续擀成长方形，厚度约3毫米。
4修剪掉弧形部分，得到一个长方形面片。
53.卷 拿起长方形中长度短的两头，对着卷起来，卷起来的圈层越多，蝴蝶越好看。
64.切 切成1-2厘米宽的卷；
7横截面看起来像如意的形状。
85.折 将如意的两个卷向外侧反折过来，捏合，让连接处凸出来。
96.翅膀 在中部偏下的位置，用筷子向内挤压，但不要捏断，得到蝴蝶翅膀。
107.触角 剪开连接处，得到触角。
111.单色蝴蝶：搓条 将面团搓成长条，取中点对折，摆放如图。
122.卷 从两头向中间卷起；
13不要全部卷完，在连接处留几厘米。
143.制型 用筷子在中下部位置，向内挤压出蝴蝶翅膀。
15剪断连接处，做出触角。
164.醒发、蒸熟 醒发至肉眼能看出来变大，就可以上锅蒸了，不要发酵到2倍大小。 开水上锅蒸6分钟即可。
小技巧
1.擀得越薄、卷得层数越多，蝴蝶翅膀越好看。 2.触角：长度要与翅膀大小成比例，看起来协调。 3.醒发：蝴蝶馒头，属于造型馒头，重点在于花样的制作！为防止因发酵过度而变形，所以醒发的时候，肉眼能看出来变大就可以上锅蒸了，不要发酵到2倍大小。
