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原料
消化饼干(蛋糕底用): 120g, 融化黄油(蛋糕底用): 30g, 乳酪(芝士酱用): 500g, 砂糖(芝士酱用): 100g, 蛋糕(芝士酱用): 2个, 蛋黄(芝士酱用): 1个, 奶油(芝士酱用): 60ml, 香草(或香草精一小勺)(芝士酱用): 1根, 砂糖(焦糖酱用): 110g, 水(焦糖酱用): 30ml, 奶油(焦糖酱用): 120ml, 蓝莓酱(可省): 10小勺左右
步骤
1消化饼干用搅拌机搅碎,也可以把它放进密封袋里用擀面杖敲碎
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2饼干碎倒入烤盘里以后倒入溶化黄油,搅拌均匀
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3用手压平,或者可以拿平底碗压平,再放进烤箱冷藏30分钟以上
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4开始搅拌乳酪酱,搅拌30秒钟以后倒入砂糖继续搅拌至均匀,注意这时不能过于搅拌,不然乳酪酱会含有过多空气,导致做出的蛋糕里会有大量气泡而且烤完以后陷得非常厉害
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5继续加入鸡蛋,每次打入一个鸡蛋搅拌均匀后继续倒入下一个,第三个鸡蛋只放蛋黄
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6香草根切好挂出香草籽
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7乳酪酱里继续加入香草籽和奶油,搅拌至均匀就马上停止搅拌
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8把乳酪酱倒进刚铺好饼干碎并且冷藏好的烤盘里,在桌面摇动几下,喜欢蓝莓口味可以放一些蓝莓酱在上面
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9用锡纸包好以后把它放进更大的烤盘,倒入热水让它浸满一半,在160度烤1个小时左右,注意烤完把烤箱关掉后让蛋糕继续留在烤箱里慢慢变凉,这样防止芝士蛋糕陷得多。
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10开始做焦糖,把水和砂糖放进锅里,在中火煮到颜色变棕色时倒入奶油,搅拌至焦糖和奶油完全搅拌就出锅放凉
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11做好的芝士蛋糕最好冷藏2-3小时以上再食用,食用前把做好的焦糖酱浇在上面,再放点自己喜欢的坚果味道更佳哦~~焦糖酱如果太浓稠,不好浇上去可以放进微波炉转一会儿哦~
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