原料
焦糖酱：: ， 砂糖: 60g， 水: 15g， 鲜奶油: 50g， 蛋糕体：: ， 消化饼干: 65g， 无盐黄油（加热溶化）: 35g， 奶油奶酪（室温放软）: 200g， 砂糖: 50g， 全蛋: 2个， 蛋黄: 1个， 鲜奶油: 200ml， 玉米淀粉: 1汤匙， 柠檬汁: 1汤匙， 香草精: 1茶匙， 表面焦糖用砂糖: 适量， 装饰：: ， 食用金箔: 适量， 薄荷叶: 1片
步骤
1准备1个6寸模 内侧抹上黄油 外底包紧锡纸备用
2将消化饼干压细碎
3加入黄油液 拌匀 倒入模内 压紧实
4焦糖酱：砂糖、水倒牛奶锅中 小火煮至焦糖色（煮焦糖中途不要搅拌 只需偶尔晃动锅子）煮焦糖的同时另一边锅里小火稍微加热一下鲜奶油 温热就行 不要煮沸！
5待焦糖呈焦糖色时马上将温热的鲜奶油倒入焦糖中 搅拌均匀放一旁备用
6蛋糕体：将奶油奶酪加入砂糖搅打至光滑
7全蛋分2-3次加入以中低速搅拌均匀 再将蛋黄加入搅匀
8慢慢加入鲜奶油、香草精、柠檬汁低速搅拌均匀 筛入玉米淀粉 用刮刀拌匀
9将奶酪糊过筛
10模具放烤盘里 先倒入一半奶酪糊 放上适量焦糖酱 用牙签略为划几圈
11再倒入剩下奶酪糊 蒸烤法：盘内倒适量热水 送入己预热170度烤箱中烤约1小时+15分钟 用牙签插入底再拔出没有沾糊状的面糊则表示熟了（因为热水在烤制时会浑发 中途有需要时加点热水 如果用的深盘则不必加水了）烤好别马上打开烤箱门（防止塌）焖5分钟后 烤箱门开一条缝隙（可以夹块抹布或手套）1小时后从烤箱取出
12蛋糕取出趁还有余温时用小刀在周围划一圈脱模放凉后放冰箱冷藏3小时或以上
13表面撒上一层砂糖（我喜欢用粗黄砂糖 用白砂糖也行）
14用火枪离蛋糕表面5寸左右的距离烧至焦糖色 稍放凉后放上食用金箔、薄荷叶装饰即可
