五花肉: 1500克， 花椒: 适量， 盐: 适量， 二锅头: 适量
1盐和花椒适量，用小火翻炒至色微黄，晾凉待用。
2五花肉放锅内加入二锅头拌匀，并不时翻拌，让肉吃透白酒，起杀菌作用。
3一小时后将白酒等液体倒尽，将炒好的盐倒入锅里，带上手套摩擦肉的表面，使盐和肉充分接触均匀。
4在腌制的咸肉上放上重物，腌制三天。
5三天后取出扎上绳子吊起来，晾干。
