原料
鸡蛋: 3只， 牛奶: 35g， 玉米油: 30g， 白砂糖: 18g（蛋黄）＋30g（蛋白）， 低筋面粉: 50g
步骤
1将蛋清与蛋黄分离，我一般都是将鸡蛋洗净并将水擦干后，手动分离
2用打蛋器将蛋黄打好，并加入牛奶，搅拌均匀，再加入玉米油。这个油我觉得用什么品牌或种类都行，油可以分两次加入，这样更容易搅匀。
3将低筋面粉过筛，因为低筋面粉容易受潮，会出现面疙瘩，过筛之后的面粉更细腻，做出来的蛋糕口感更好。将过筛之后的面粉与刚才的蛋黄继续搅拌，搅匀之后就可以了。这样蛋黄糊就做好了。避免过度搅拌。
4现在就是打发蛋白。打发时可以加入三四滴柠檬汁或白醋，这样更容易打发并增加蛋白的稳定性。若没有柠檬汁或白醋，也可不加。然后用电动打蛋器用低速打，打到鱼眼泡（就是很大的泡泡）时加入食材中30g白糖的三分之一，继续低速打发，当蛋白开始膨发时，再加入三分之一白糖继续打发，当蛋白打到泡泡比较细腻时，加入剩下的白糖，直到打发到盆倒扣蛋白不流动，并且提起打蛋器时有一点点的三角形的倒钩。这样蛋白就打好啦。
5用橡皮刮刀将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻转，避免面糊中产生气泡。搅匀之后再加入三分之一蛋白继续搅，混匀之后将最后的蛋白加入，直到蛋白和蛋黄糊完全混合均匀。
6将做好的蛋糕液倒入六寸的活底蛋糕胚中，然后大力震几次蛋糕胚，将气泡震出以后，就可以放入160度预热的烤箱中，烤50分钟。放在烤箱中层。时间到后立马取出蛋糕胚，再次大力震动一次，将气泡震出后倒扣在网格或网架上（只需要悬空就行啦），待冷却后即可进行脱模了，蛋糕就做好啦！
小技巧
打发蛋白时，一定不能有蛋黄在里面，并且要保证容器和打蛋器完全无水无油！不然蛋白会打不起来或者做出来的蛋糕会塌陷
