原料
铁棍山药: 1000g， 玉米淀粉: 100g， 牛奶: 120--150g， 豆沙: 700g， 炼乳: 80--100g， 玉米油: 3勺， 麦芽糖: 1勺
步骤
1玉米淀粉先用微波炉高火1分钟。然后放一边备用。铁棍山药带皮冷水上锅蒸20分钟。20分钟之后用筷子试一试能穿透就熟了。如果感觉有些硬，时间在长些。
2出锅后，削皮，压碎。（有的朋友都是先削皮在入锅，这个时候山药出粘液，而且手还特别痒。但是先蒸熟在削皮，什么情况都没有。比生的时候削皮方便多了）。我没有用擀面杖压碎，而是用家里的漏网压的，感觉非常好用。本来想压碎后再过遍料理机。但是发现完全不用。漏网的效果也是非常好的。
3全压碎之后，加入牛奶，如果山药干就多加一些。湿度正好就不用加了。（这个配方里没有糖，甜度刚刚好。豆沙我用的袋装豆沙，有些甜。不想吃豆沙，原味山药糕也很好）加入牛奶搅拌均匀之后，加入3勺玉米油，拌匀。在加入一勺麦芽糖，拌匀。最后放入炼乳。（期间如果感觉太湿了就加着微波炉打好的玉米淀粉，融合一下）
4我用的是这种袋装豆沙馅。山药搅拌均匀后，30克一个搓球，1000克的铁轮山药大概能搓36个左右。豆沙馅20克一个搓球。搓球的过程原谅我忘了照相。期间如果山药太粘，就在手上放些玉米淀粉。这样搓球的时候就不粘了。豆沙馅也是一样。都完成后，把山药用手弄扁，把豆沙馅包进去。放到一边等待入模具。（如果是想等最后一起入模具，就用蒸饺子的布弄湿后盖在上面，免得山药干了）再模具里放入玉米淀粉，转一圈，磕出多余的，把融合完的山药球放入模具压型。放入冰箱冷藏，定型后就可以吃啦。
5做完后，就迫不及待的吃了一个，味道真的是太棒了。家里如果有老人，不喜欢太甜，可以不用豆沙，直接吃原味的。有奶香味，又不是很甜，味道刚刚好。第一次发作品，不足的地方还请大家多多担待。我就是爱烘焙的小吃货(^_^)
