原料
蛋黄糊: ， 蛋黄: 3个， 糖: 7g， 油: 30g， 牛奶: 70g， 低粉: 65g， 蛋白糊: ， 蛋白: 3个， 糖: 33g， 柠檬汁: 几滴
步骤
1蛋黄加糖，油，牛奶用手动打蛋器z字形搅拌至乳化
2筛入低粉翻拌均匀
3蛋白滴入柠檬汁，分三次加入糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次，打发至蛋白浓稠。第三次打发至蛋白暗淡无光出现明显纹路。蛋白能拉出一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成
4将1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀J字形手法翻拌均匀
5将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀J字形手法翻拌均匀，翻拌次数不用超过30次
6将蛋糊倒入裱花袋，剪个比较大的口子。绕圈挤入模具中。模具抬到15cm高向下砸几次震平蛋糊，用1根木筷插入模具，顺时针打圈一周，去除小气泡。烤箱预热140度左右中层烤50分钟
7中途待上色完成盖锡纸
8取出模具，抬至15cm向下砸一次，倒扣至蛋糕凉透。轻压模具侧着在桌面滚一圈即可脱模。
9撒糖粉，加上各式水果
10美美哒，开次
