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原料
鸡蛋: 2个, 奶油奶酪: 80克, 细砂糖1: 20克, 细砂糖2: 15克, 淡奶油: 40克, 玉米淀粉: 15克, 酸奶: 25克
步骤
1奶油奶酪室温融化,加入白砂糖1,用打蛋器打发至奶油状
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2倒入淡奶油,打发均匀
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3倒入淡奶油打发后的样子
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4加入淀粉,酸奶,每加入一样必须打发均匀,这步很重要
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5打发完成后放一边备用
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6取两只干净的容器,分离蛋清蛋黄,蛋清里面不能有蛋黄
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7蛋清打发,加入白砂糖2,继续打发至奶油状,注意搅拌棒清洗干净再用
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8蛋白分三次加入,每加一次用刮刀上下搅拌均匀
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9烤箱170度预热5分钟,烤盘加入水,把面糊倒入模具,放入烤盘,入烤箱
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10170度,45分钟。具体时间根据自家烤箱的脾气
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小技巧
1,打蛋白注意不要打得过硬,没打发会长不高,打发过度回缩也厉害,所以,七分就差不多了 2. 如果出现分层,下层呈布丁样,就是面糊和蛋白霜搅拌不均匀,这个需要特别注意 3. 出炉发现没全熟立即回炉再烤,放凉不可再回炉烤,口感会很差。 ps 我做的这个表面坑坑洼洼是自己手欠按压的,千万不要模仿………