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原料
五花肉: 300克, 柠檬: 1个, 生姜: 半个, 大葱: 一段, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 老抽: 适量, 白砂糖: 适量
步骤
1将五花肉切成麻将块大小(特别提示:选择一块肥瘦相间的五花肉,吃起来口感才会不油不涩,恰到好处)
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2五花肉冷水入锅,开锅后加入两片柠檬,可以起到解油腻去腥味的作用
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3捞出焯好的五花肉,用厨房纸擦去表面水分
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4给五花肉表面抹老抽上色
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5五花肉放入不粘锅中,小火慢煎,直至五花肉中的油慢慢渗出来
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6加入姜片与葱段,起到去腥味的作用
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7倒入老抽与白砂糖,不仅能让红烧肉的色泽亮丽,而且白糖可以调和各种调料的味道,使其更加鲜美。
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8倒入开水,小火炖煮至收汁儿
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9撒上小香葱,就可以开吃了~
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小技巧
五花肉中含有非常丰富的油脂,所以在制作的时候可以不添加额外油脂,加入柠檬不仅可以去腥味,还能起到解油腻的作用。