原料
鹌鹑蛋: 20个， 五花肉: 1000克， 冰糖: 适量， 姜: 一小块片， 老抽: 适量， 香叶: 片， 八角: 个， 生抽: 适量， 盐: 适量
步骤
1洗干净肉肉，把姜一小截拍松，五片香叶，一个草果，两个八角，一块大料和煮好剥了皮的鹌鹑蛋准备好。
2热锅差不多的时候不要放油，肉和姜直接下锅翻炒，火是中火
3肉变色之后放酒，我认为二锅头比较香，当然放料酒也是可以的
4这时候可以放生抽、老抽、香料，冰糖翻炒了
5中火翻炒三分钟左右加热水和鹌鹑蛋，水要没过食材，刚刚没过就好，水一定要热水，然后开锅改小火炖四十分钟左右，期间随时观察肉的状态
6四十分钟之后改大火收汁，期间要不停翻炒，避免粘锅
7大概每块肉都上了色这样就可以出锅啦！
小技巧
肉块不宜切的太大，炖的时候要经常观察，避免糊锅前功尽弃，收汁的时候一定大火不停翻炒
