原料
草鱼: 1条，2斤多点， 酸菜: 3片， 泡椒: 4颗， 泡姜: 1块， 老姜: 1小块， 大蒜: 2颗， 干辣椒: 2颗， 青花椒: 一小把， 白玉菇: 150克， 丝瓜: 1根， 番茄: 1颗， 木耳: 若干， 大小葱: ， 料酒:
步骤
1蔬菜配料洗洗切切。泡姜老姜大蒜切片，酸菜切段，泡椒一切为二，干木耳泡发待用。
2炒料熬汤底：切好的酸菜泡姜泡椒老姜大蒜，加大葱一段、花椒干辣椒，热油炒香后加水熬煮20分钟。
3菜市买鱼时请店家打理好并切片，回家清洗干净后给鱼挂生粉，加些许料酒一点花椒若干盐和切段的小葱，再来个马杀鸡，让调料充分和鱼块融合，腌制15分钟。
4腌好的鱼头、鱼尾、鱼排依次下油锅煎一下，这个步骤是为了除腥提香。
5汤底熬上20分钟后放白玉菇、鱼头熬煮一会儿，依次下木耳、番茄、丝瓜，煮到半熟下鱼排和鱼片，2、3分钟鱼肉好了就可以上桌啦。
6小清新的酸菜鱼还必须有口感丰富的调料锦上添花。小米辣、小葱切碎末，大蒜切碎，用热油淋香，加花生碎，半枚腐乳，少许盐、鸡精和花椒面，淋上香油，成了。绝对私家秘制蘸碟，香！
