原料
肉丝: 200g, 胡萝卜: 60g, 圆葱: 100g, 香菜: 40g, 豆油: 20g, 十三香: 十三香, 沙茶酱: 半勺, 黄豆酱: 1勺, 盐: 1g, 生抽: 1勺
步骤
1准备食材,肉丝可以是猪肉丝,鸡肉丝或牛肉丝等等均可。 若狠得下心,男票或老公肚子上割一块五花三层的炒炒想必味道能更好~~~ 但蔬菜总量不要多过肉丝,否者口感不佳~
2肉类我习惯从市场买回来后,一次性切好后分成小份冷冻。用前清水化开即可,要比每一餐都切肉方便。
3肉丝解冻的同时,胡萝卜和圆葱切成和肉类一样的粗丝。香菜分开叶茎后切成段。
4肉丝解冻后漂洗干净血水,攥干后放入盐和十三香。 下手抓拌上劲,手里有粘液感即可。
5中火烧热锅子,放油。
6油热略见青烟后放入肉丝。
7用筷子快熟将肉丝滑散。
8炒到肉丝泛白,放入胡萝卜和圆葱。 肉丝喜欢嫩滑口感就少炒一会,如喜欢吃韧劲的就多炒一会~
9翻炒到圆葱和胡萝卜半熟,感官上略有透明状。
10放入半勺沙茶酱和1勺豆瓣酱。
11继续翻炒至胡萝卜和圆葱熟透变软。 关火后放入香菜茎拌匀。 随后放入香菜叶略搅拌后出锅即可。
小技巧
1肉丝可以选择你喜欢的一切肉类,每种味道不同但都会很好~ 2蔬菜总量不要多过肉丝,否者口感不佳。 3肉丝放入锅内尽快用筷子滑散,否则容易结团儿。 4肉丝喜欢嫩滑口感就少炒一会,如喜欢吃韧劲的就多炒一会~ 5放入酱料后多炒一会,让胡萝卜和圆葱彻底变软个人觉得更好吃,也更入味。 6腌肉的时候少放盐,炒的时候多放酱,酱味更浓郁更好吃。 7香菜分开叶茎,关火后放入锅中,会保持香菜外观整齐~ 8全程中火即可。