原料
西红柿: 2-3个, 鸡蛋: 1-2个, 油: 2-3小勺, 盐: 1小勺, 糖: 1小勺, 大蒜: 0-2瓣
步骤
1全部食材如图
2番茄正反面用刀划十字
3十字如图
4放入开水中浸泡10秒钟
5番茄去皮,鸡蛋打散,大蒜切片
6番茄对切,去蒂
7切成丁
8番茄丁和蒜片装盘备用
9开火,热锅,先不放油,等锅的温度非常高了,感觉像是有丝丝的烟冒出来了,再放入油
10鸡蛋液倒入后会迅速膨胀
11鸡蛋炒好放入碗中
12番茄倒入锅中翻炒
13有些糊化后放入鸡蛋
14让每一块鸡蛋都包裹在番茄糊中
15出锅时放一小勺盐,一小勺糖,翻炒均匀,出锅
16最原始的味道
17香喷喷
小技巧
1.如果喜欢吃辣的,可以在番茄炒蛋中加入一根螺丝椒。在夏天会更下饭。和番茄一起入锅即可。 2.蔬菜选购小技巧: 番茄:要选择粉色有光泽的。市场上最常见的是两种番茄,一种是橙红色的,这种番茄比较酸,炒出的菜不变形,也就是说不容易糊化。还有一种是粉色的,这种番茄烹饪时会有沙沙的糊化,口感也偏甜一些。 手感要选择软硬适中的。因为我们是买回来就吃了,所以,即使稍微软一点也无所谓。如果想多放两天,那么选择硬一点的。不用放在冰箱,常温即可。