原料
鸡: 半只, 土豆: 一个, 藕: 一节, 黄瓜: 一根, 洋葱: 一个小的, 干辣椒: 两大把, 乾花椒: 一把, 红辣椒(灯笼椒也可): 两个, 青辣椒: 六七根, 八角: 三个, 姜蒜: 几个, 葱: 一根, 盐: ~, 酱油: ~
步骤
1把鸡块切小,焯水,洗干净血水泡沫
2洋葱切块备用
3青椒红椒切块,备用
4黄瓜切条。备用
5藕和土豆切片切条。备用
6葱姜蒜 切好备用
7干红辣椒先用清水洗一边。这样子不容易焦。在下厨房学的。今天试了。真管用。花椒不用洗。
8锅里下油,多倒一点,因为要分别炸菜。炸肉。现在先炸藕和土豆,因为这两样菜熟的时间差不多。放一点盐,先入入味,多放点都可以,后面还要炸其他的
9黄瓜其实过一次油就可以了。喜欢吃脆的话,可以省了这步。
10炸鸡块,至面略焦黄。捞起。
11把刚刚锅里剩下的油,沥出来装碗里,洗锅,热锅,重新下油(就刚刚那碗)。 ~待油热了下姜蒜~ ~干辣椒干花椒~ ~八角~红辣椒~青辣椒~ ~洋葱~盐~ ~各种炒香~~下鸡块~~素菜~~
12我这满满一大锅。翻不转有木有。朋友们做的时候一定要大火,每样菜一定要少,调料可以多。
13~倒酱油~~继续翻炒~~
14待到各样入味炒熟。就可以起锅了。开始你的美味大餐吧!
小技巧
要想炒的香,每样菜少一点。我就每次都做出来一大锅。