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原料
鸡爪: 适量, 油 适量: , 酱油 适量: , 糖 适量: , 酸梅汁 适量: , 葱芹 蒜头 多些: , 淀粉水 少量: , 红椒: 少量
步骤
1鸡爪洗净。
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2放入沸水焯一下
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3捞出控干待用。
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4入油熔炸至金黄色,要很金黄,途中注意加盖,以免溅到。
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5捞出迅速放入沸水,关火加盖浸1小时以上。
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6这样就可以捞出。
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7准备配菜。
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8把一半蒜碎加热油炒一会变色。
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9加入鸡爪翻炒一会。
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10加入酱油.白糖翻炒上色,再加入酸梅汁炒,加点水继续炒一会,顺便试一下咸淡进行调整。
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11剩少量水时加入一点点淀粉水翻炒一下,关火,撒葱芹蒜红椒翻炒均匀即可出锅。
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12装盘,很美味!
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小技巧
葱芹蒜要够多才入味,要炸到很金黄很金黄才可以,还要防溅!久久做一次就好,过程磨人!