原料
河粉: ， 牛里脊肉: 切薄片， 生抽: ， 淀粉: 兑水调成芡汁， 小葱: 切段， 姜2片: 切丝， 洋葱: 切丝， 红辣椒: 切丝， 老抽: ， 白糖: ， 盐:
步骤
1将牛里脊肉片放入碗中，调入生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟。
2将干河粉用50℃左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。
3锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊肉片，滑炒半分钟，肉片变色后捞出待用。
4锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，马上把河粉、葱段、姜丝、洋葱丝和红辣椒丝放入，猛火快炒至河粉均匀沾满底油。
5放入牛里脊片，调入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒至食材均匀上色，即可出锅装盘。
小技巧
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