原料
河粉: 200克， 洋葱: 1/4个， 牛柳: 100克， 韭黄: 一把， 绿豆芽: 一把， 小葱: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量
步骤
1锅中放水煮开，下河粉小火煮至没有硬芯后捞出过凉水，沥干备用（不要煮得太软）。加入少许油拌匀，防止炒的时候黏连。
2牛肉切丝，放料酒、盐、蛋清、水淀粉上浆备用。
3豆芽去根后洗净，韭黄、小葱洗净后切段备用。
4热锅冷油，下洋葱丝爆香后放入牛柳翻炒至七成熟后盛出沥油备用。
5锅中继续放入豆芽翻炒，下河粉和牛柳，放盐和生抽调味，大火炒匀。
6翻炒均匀后下韭黄和小葱，再倒入适量老抽翻炒上色均匀后起锅。装盘后撒白芝麻即可。
