原料
去骨鸡腿排: 2片, 蘑菇: 3-4个, 培根: 6片, 松子: 30 g, 甜罗勒 或 九层塔: 40 g, 帕玛森芝士: 1 大匙, 大蒜: 1/2-1 个, 橄榄油: 适量, 盐: 适量, 胡椒: 适量
步骤
1先做青酱:松子炒香,九层塔或罗勒洗干净沥干多余水分。 把松子、九层塔或罗勒、帕玛森芝士、大蒜和橄榄油放进调理机打成酱,加入盐和胡椒调味。
2无骨鸡腿排去皮,修掉多余脂肪。原本有皮的那面朝下,抹上一层青酱,蘑菇切块放上去,卷起鸡腿。
3每个鸡腿卷用三片培根包起,棉绳固定。 把培根鸡腿卷表面先煎过,表面稍微上色,均匀煎过一圈就可以了~(这时候已经好香,但里面鸡腿还是生的XD)
4放入烤盘送烤箱190度烤约20分钟。
5鸡腿卷出炉,切成四片~完成!
6切面让人食指大动,绿色的青酱带来清新的口味,颜色搭配也相称极了。里面的蘑菇烤过释出水分,连同鸡腿本身的肉汁,入口果然好多汁啊!!!趁热切开同时上桌!!
小技巧
1.因为培根包鸡腿卷还是会散开,要用绳子绑住,形状才能维持的比较好 2.送入烤箱烤的时候用锡箔纸盖住烤盘,避免表面太焦而里面没熟。 最后烤好时再把锡箔纸拿开,将表面做最后上色。 3.关于罗勒酱。因为这回要做成抹酱形式,橄榄油不需放太多,可以先放少一点开始打,然后慢慢增加到适合的稠度。也可以买现成的青酱,可以减少很多复杂的程序。