原料
鸡: 半只， 面土豆: 3-4个（中等个的）， 青椒红椒: 各一个， 大蒜: 7-8瓣， 姜: 适量， 干辣椒: 7-8个（不能吃辣的可以减量）， 郫县豆瓣酱: 1-1.5勺， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐巴味精: 适量， 花椒: 10颗， 洋葱: 一个， 花椒粉胡椒粉: 适量， 料酒: 适量， 白糖: 适量
步骤
1先把鸡，土豆，青椒红椒，洋葱切块，大蒜拍烂，然后把鸡放入冷水，加入生姜，适量料酒开火煮沸，捞出滤干备用
2冷油热锅，放入大蒜洋葱花椒个干辣椒煸出香味
3加入青椒红椒翻炒片刻
4加入准备好的郫县豆瓣酱继续炒，至出香味
5加入焯好的鸡块和土豆块（这里的土豆最好选用那种吃起来面面的土豆会更好吃）翻炒均匀
6加入莫过鸡的开水，生抽老抽，胡椒粉花椒粉，生姜，少量盐巴（因为豆瓣酱和酱油本身都是咸的），适量白糖，然后中小火炖煮20-30分钟，然后开大火收干
7香喷喷的大盘鸡出炉啦，配米饭或面条都是极好的，如果是手工面的话就再好不过了
小技巧
土豆最好选用表面有土那种吃起来面面的土豆，更入味，容易炖烂。咸度和辣度根据个人喜好自己掌控 ^_^
