原料
皮蛋: 2只， 花生米: 一把（生熟都行）， 青红椒碎末: 少许， 淀粉: 少许， 干辣椒段: 2段， 小葱: 少许， 花椒: 少许， 蒜瓣: 3个， 调味汁（生抽糖番茄酱水）: 1/3碗， 醋: 少许
步骤
1皮蛋按经度切成四条，就是竖着切，我用缝纫的细线切的。
2切好的皮蛋放盘子里，撒一点淀粉，撒一点点水，为了让淀粉能附着在皮蛋上。
3坐锅热油，大约180度的中温，下皮蛋炸，20秒捞出，不要炸老。
4花生米在热水里煮10分钟。
5调调味汁，生抽2汤匙，番茄酱少许，糖一点点，水少许，混合好备用。
6锅里少许油，下花椒、干辣椒、葱段、蒜末爆香，下皮蛋翻炒几下，接着下花生米翻炒几下，接着倒入调味汁，也是翻几下有点粘稠了，沿锅边倒入一点醋，撒红绿椒末就完成了。
小技巧
1、皮蛋不要炸老，十几二十秒就够了，成品是柔软有些湿润度的。2最后一步，都是稍微翻一翻，皮蛋挂上味道就好了。
