原料
三文鱼: 一块， 彩椒: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 葱花: 适量， 油: 适量
步骤
11、将三文鱼去皮洗净，切成小方丁，黄、橙、绿色彩椒均切丁备用。
22、先煸彩椒。锅中放少许油榨开，下彩椒加少许盐翻炒至断生盛入盘中。
33、锅内倒入少许油榨开，加花椒面、葱花略炒，随后加入三文鱼爆炒，待鱼肉变白加生抽继续翻炒。
44、待锅内出现鱼油时加入煸过的彩椒迅速翻炒几下，加盐调味，出锅装盘即可。
小技巧
制作这道菜要爆火急炒，保持鱼肉的鲜嫩和彩椒的甜脆；因三文鱼含有大量的油脂， 烹制过程中会出油， 故炒三文鱼时不要用太多的油。
