原料
五花肉: 500克， 香菇: 适量-喜欢可以放多点， 八角: 1个， 料酒: 适量， 姜: 3片， 小葱: 一根， 大蒜: 5-6粒不要剥皮， 桂皮: 一小块， 香叶: 半片， 老抽: 适量-只是上色的，不要太多， 味事达淡酱油: 100毫升， 玉米: 适量， 卷心菜: 适量， 食用油: 适量少许
步骤
1五花肉洗浄，三片姜，一根小葱打结
2水淹过肉既可，水开后再放肉，这样皮会紧致点，盖上锅盖煮3分钟再翻边煮3分钟，就可以捞起来
3捞起的肉要在水龙头下冲冷水后要控干水，皮上会有很多小短毛刺刺的，影响口感，煮好后再用眉夹把小短毛拔干净，再用白醋把皮擦下
4炒锅倒少许油烧热后把擦好白醋的皮先煎，这一步要用到双手就没拍照了，要小心油会炸起来，煎到皮有点焦黄就可以把肉的两边也煎焦黄就可以碟备用了
5大蒜，香粒洗好备用
6把肉放进高压锅里开火煎点油出来，把大蒜香料爆香下再放香菇爆香，放酱油和老抽，再加200毫升的开水，拌匀后盖上盖子，高压锅大火出气后煮5分钟再转最小火煮5分钟，出完气就可以开盖把肉翻另一面泡5分钟左右就可以切了
7出锅了，漂亮诱人
8切成均匀厚度
9玉米和卷心菜，水开后放油烫熟就可以捞起备用
10卷心菜不要煮太久，放菜后水再开就可以捞起
11最后把菜和玉米放底，肉和香菇放面，把肉汁淋到肉上，肉汁会泡到菜和玉米，咸淡刚好又很香，饭也会泡到一点肉汁
小技巧
想吃好吃又肥而不腻的卤肉饭就不要觉得麻烦，全程不用放盐，又健康又营养，特别是小孩子都喜欢吃！成品是我7岁女儿吃的，全部都吃光了！ 1.每个步骤都要做 2.皮一定要擦白醋煎，煎完的皮和肉能出点油，煮后好才肥而不腻 3.酱油和水的量拿不定的话，就调好后试下咸淡，淡点就可以了，如果太咸就加点水这样煮好出来的肉就不会咸
