原料
面粉: 500克, 酵母: 5克, 泡打粉: 夏天7.5克冬天10克, 水: 260克, 糖: 5克
步骤
1面粉和泡打粉拌匀
2酵母加30-40度水拌匀活化几分钟
3水和酵母倒入面包机再倒入面粉再加糖
4面包机和面,完成后醒面5-10分钟夏,20-30分钟冬
5面包机发面一个半小时,发好呈蜂窝状,二次醒面5-10分钟
6用擀面杖压平折叠再压平折叠几次,搓成条,切一段一段,包子皮一般60-65克,馅45克(现包子皮40g 馅25g 这点材料可以包16个 )
7擀成圆皮包馅,包子包完放在在锅里放温水醒15-20分钟
8水开大火蒸12-15分钟,结束闷几分钟开锅