原料
水: 1250克, 酵母: 25克, 糖: 看着放, 中筋面粉: 馒头,花卷,包子,一次性5斤面, 猪肉馅: 2斤, 南瓜: 一段
步骤
1用温水和白糖,酵母粉,搅拌溶和,分次倒入面粉里,然后揉面,要揉透,揉好了放在温暖处,用湿布盖起来发酵。 面团有没有发酵好,用食指戳进去,没有回弹,用很多蜂窝状,说明发酵好了
2这是我和的猪肉馅。里面放了葱姜,盐,白糖,料酒,生抽,老抽,白胡椒,蚝油,菜籽油。使劲搅拌上劲。也可以用电动打蛋器打,更省力一点
3发酵好的面团,拿过来揉面排气,搓长,然后分割成40克的面团,开始包
4包子包好后,然后去烧水。 包子包好以后,必须再次醒发10多分钟以后,放入蒸屉蒸,我是直接把桌子上撒一层干面粉,放在桌子上醒发的 重要的一点,我没有蒸笼布,我用我家宝贝不穿的,薄薄的T恤衫,剪的蒸笼布,重要的一点,蒸一次你要洗一次,不然布会发酸
5大火蒸20分钟
6蒸好后的包子,要立马把包子倒在一个无油无水的盆里,不然包子凉了,会粘在布上面
7蒸好后的包子。
8三斤面,20块钱的肉,一共这么多包子
9三块钱一斤的面,三斤面九块钱,20块钱的肉,29块钱,其他附材料不算。
10包子蒸好后,把400克南瓜切好放盆里,趁着锅热把南瓜,再次蒸熟,南瓜要切碎一点,我没有买到南瓜,我买的是北瓜,所以面和起来不是那么黄。
11把南瓜泥放至温热,用榨汁机,搅拌成泥。 两斤面,我用了400到500克的南瓜泥,主要看着放吧,南瓜水分大,千万不要再加水,就用南瓜泥和酵母粉,一起和面 先倒面粉,然后到温热的南瓜泥,最后放入十克的酵母粉,三样加在一起揉成面团。 放到温暖湿布盖起来,再次发酵。 发酵好后,揉成长面团,分割成15克小剂子,像饺子皮一样擀薄,中间稍厚,用五张,一层一层叠起来,然后再卷起来,走中间切一刀,两朵小花就搞定啦
12就是这个样子,就中间切一刀,就是两朵小花
13做好后的花,放在桌子上,再次发酵十分钟,到15分钟
14然后把水烧开,再次入锅蒸,十分钟左右,关火再闷两分钟。
15我做了两屉子花朵
16趁着蒸花的时候,也做了两只小刺猬
17花蒸好了,就是这个样子
18嘿嘿
19剩下来的面,我又做了一笼的花卷。
20满满一大盆
21放到冰箱冷冻室,想吃的时候用微波炉叮咚三分钟就好了。冻的太硬了,就打四分钟