原料
猪蹄: 1只， 加饭酒: 1瓶， 生抽: 1瓶， 冰糖: 适量， 百里香 姜片 葱结: 适量
步骤
1首先将蹄膀处理一下血水，然后洗干净。重新入锅，加入加饭酒一瓶、生抽一瓶、百里香、姜、葱结，再加些水（最好是腌末蹄膀），大火煮开，小火煨之5小时。
2煮的稍微烂一些比较好吃，喜欢有嚼劲的可以不要太烂。
3捞起，拆骨。
4冷却一下，用纱布包紧。外面再用绳子扎紧，像扎素鸡一样的
5然后放冰箱冷藏5小时以上。 5小时之后取出来切片即可。原汁原味、蘸料不用也可以，肉很香，我特意配制了另外一种蘸料：温州风味的，蒜头浸泡在醋里，放少许糖。蒜的味道到了醋，蘸肉吃的时候更香！
