原料
猪蹄 700克, 干黄豆 300克, 干辣椒 1小把, 花椒 1小撮, 香叶 2片, 八角 1个, 老姜 1小块, 小茴香 1小撮, 桂皮 1小块, 红糖 2小勺, 酱油 3勺
步骤
1猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发
2接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄
3锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香
4再下猪蹄炒均匀
5放入红糖、酱油，继续炒上色
6加入清水，水量大概刚好没过猪蹄
7大火煮沸后，转小火10分钟
8再倒入泡好的黄豆
9大火煮沸后，转小火1个半小时左右
10调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了
