原料
蛋黄: 4个， 蛋白: 5个， 低粉: 80克， 玉米油: 40克， 牛奶: 60克， 糖: 60克， 酸奶: 300克， 淡奶油: 200ml， 鱼胶粉: 10克， 糖: 20克， 芒果: 1个， 猕猴桃: 1个， 钢珠糖: 适量， 玫瑰花瓣: 适量
步骤
1称低粉80克，过筛
2加40克油搅拌
3加60克牛奶搅拌
4分离蛋白和蛋黄，蛋白要放在无油无水盆内，将4个蛋黄逐一加入面糊搅拌
5搅拌好的蛋黄糊
6打发蛋白，分三次加糖
7打发至湿性打发，烤箱预热180度5分钟
8先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，要翻拌不要画圈，混合完全后倒入剩下的蛋白充分混合，手法同前
9倒入烤盘抹平，送入烤箱，180度，18-20分钟
10烤至上色并有蛋糕香味就是烤好了
11用适当的器具分出两片蛋糕
12加入20克白糖打发淡奶油至7-8分
13鱼胶粉加适量温水融化，加入酸奶，搅拌混合，送入冰箱冷藏，至浓稠
14混合酸奶慕斯液和淡奶油，要翻拌
15加入一片蛋糕，倒入酸奶慕斯液，送冰箱凝固
16放入另一片蛋糕，倒入剩下慕斯液送冰箱凝固
17准备好芒果和猕猴桃，只要一个芒果就可以
18切出叶子的形状
19芒果切片，围出玫瑰花
20摆在凝固好的慕斯蛋糕上
21全部摆好
22泡一碗玫瑰茶
23周围贴上玫瑰花瓣，撒上钢珠糖
24完工，配着泡好的玫瑰茶，完美下午茶
