原料
糯米: 8斤～10斤均可， 酒饼: 2个
步骤
1提前一晚浸泡糯米 清洗糯米时洗七八道 这样做出来的酒酿酒比较清
2提前煮好一锅热水 晾凉晾温都可以 作用是清洗蒸好的糯米 主要看糯米的温度
3蒸抽底下铺纱布 把糯米放入蒸笼里 蒸五十分钟左右
4蒸笼边上塞布条 起密封作用
5准备两个酒饼 放碗内捏碎 捏成粉状备用
6糯米蒸20分钟左右揭盖 用筷子在戳洞洞 这样糯米会比较快熟
7米饭蒸好后放在干净板子上摊开晾至40度左右
8备好煮开的水
9把糯米放入水中洗散
10洗散放入盆中 温度不宜过高 温度过高会导致甜酒发酸 把之前准备好的碾碎的酒饼混入糯米中
11放入缸内
12铺满后 在中间掏个洞 把剩下的酒饼粉用一碗40度左右的温水冲开倒入缸中
13最后用棉被包好 三天后可打开观察是否成功
小技巧
把糯米放入酒缸之前 用热水把缸热一下 一个酒饼可以做大概四五斤糯米
