蛋挞 (挞皮,挞水) 0

原料

黄油: 80克, 低筋面粉: 130克, 糖: 62克, 水: 65克, 牛奶: 75克, 鸡蛋: 2个

步骤

120克黄油提前软化。

2加入水,低粉,糖拌匀。

3包上保鲜膜用擀面杖压平放入冰箱冷藏待用。

4黄油60克提前软化后包上保鲜膜用擀面杖压平,放入冰箱冷藏至少十二分钟。

5把面皮拿出用擀面杖压平足够放下黄油大小。

6把黄油从冰箱取出放进面皮折叠一次。

7用擀面杖把裹着黄油的面皮压平,大约5亳米厚(切记千万黄油跟面皮混合)。

8裹成长条圆柱形,把它切成5厘米厚的小块。

9把切好的小块面皮分别放入蛋挞模具,尽量摊薄及均匀。一边代用,放冰箱。

10打入鸡蛋,加入60克糖牛奶打散。到入模具,中层,200度上下火,25-30分。

小技巧

这是六个的量,可翻倍。

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