原料
黄油: 80克, 低筋面粉: 130克, 糖: 62克, 水: 65克, 牛奶: 75克, 鸡蛋: 2个
步骤
120克黄油提前软化。
2加入水,低粉,糖拌匀。
3包上保鲜膜用擀面杖压平放入冰箱冷藏待用。
4黄油60克提前软化后包上保鲜膜用擀面杖压平,放入冰箱冷藏至少十二分钟。
5把面皮拿出用擀面杖压平足够放下黄油大小。
6把黄油从冰箱取出放进面皮折叠一次。
7用擀面杖把裹着黄油的面皮压平,大约5亳米厚(切记千万黄油跟面皮混合)。
8裹成长条圆柱形,把它切成5厘米厚的小块。
9把切好的小块面皮分别放入蛋挞模具,尽量摊薄及均匀。一边代用,放冰箱。
10打入鸡蛋,加入60克糖牛奶打散。到入模具,中层,200度上下火,25-30分。
小技巧
这是六个的量,可翻倍。