原料
面粉: 500g， 茄子: 2个， 酵母: 5g， 泡打粉: 5g， 白糖: 5g， 清水: 250ml， 油条: 3根， 青椒: 3个， 花椒: 30粒， 生抽: 10ml， 盐: 4g， 糖: 3g， 味精: 3g， 温水: 200ml， 食用油: 少许
步骤
1将面粉、酵母、泡打粉、糖和清水混合在一起后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大后，在案板上揉匀，继续发酵至两倍大即成包子面团
2将油条切小段后在搅拌器内搅大成碎末状备用，花椒放在温水中浸泡成花椒水
3茄子洗净，带皮切成长条后改刀成碎粒，青椒洗净去蒂去籽后切碎
4将茄子碎放在容器中，加入少许盐用手上下搅拌均匀后静置10分钟至出水，将茄子倒在干净的纱布上，将水分攥干
5锅内注入少许油，将攥干水分的茄子倒入翻炒，调入盐、糖、生抽后倒入青椒丁和油条碎，大火翻炒均匀后淋入少许花椒水和鸡精，用筷子向一个方向划炒后熄火加盖焖5分钟
6将焖制好的馅料盛出，放入器皿中，再淋入少许花椒水，顺着一个方向搅打2分钟即可
7将发酵完成的包子面团取出，在案板上揉均匀成长条形，再等分成若干小面团，用手掌按扁
8取一个面团用擀面杖擀成圆形，包入馅料整形成包子，余下面团依次做好
9将包子生坯盖上保鲜膜静置，此时将蒸锅注入2/3满的水，将笼布洗净后放在蒸屉上，加盖大火至热气上来后将包子放入，盖盖子旺火足气15分钟
1015分钟后熄火，2分钟后再打开盖子即可
