1：鸡爪一盒750克，洗净，沥水备用； 2：橄榄油或其他素油1.5大匙，葱花1大匙，姜茉1茶匙，蒜瓣2粒剥去外皮洗净斩蓉，豆豉2茶匙。 3：绍酒1大匙，水1杯，万字牌生抽1大匙，金兰老抽2大匙，糖1.5茶匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，风味香辣酱1大匙 4：香油1茶匙。
1、鸡爪沿根部切成两段备用。不粘锅，置炉上开大火，加橄榄油1.5大匙，放入剩余2料炒香，1分钟。 2、依次放入3料煮滚，转小火盖盖焖煮35分钟。 3、接着开大中火收汁，放入4料翻炒均匀，即可出锅。
