原料
饼皮部分: ， 富强粉(中筋面粉): 200克， 即发干酵母(低糖): 1.5克， 白砂糖: 15克， 水: 110克， 玉米油(或其他植物油): 10克， 熟黑芝麻: 15克， 夹馅红糖酥部分: ， 红糖: 30克， 富强粉(或中筋粉): 10克， 玉米油(或其他植物油): 5克
步骤
1将材料称量准备好。黑芝麻包纱布冲洗干净入炒锅中小火干焙至熟备用(也可以烤箱上下火150℃八分钟左右烤熟，或直接使用熟黑芝麻)。红糖过筛备用。
2将饼皮部分富强粉，即发干酵母，白砂糖，玉米油，水混合，揉成光滑不粘手的面团，再加入熟黑芝麻混匀揉成光滑不粘手面团，在面团上撒点干面粉。
3揉好的面团盖上保鲜膜，室温松驰5分钟。
4松弛面团同时准备夹馅的红糖油酥，将玉米油和富强粉混合搅拌均匀。
5将搅拌均匀的玉米油和富强粉团放入过筛好的红糖中用勺子背碾压拌匀，或直接用手搓匀成粗粒状，制成红糖油酥。
6制成的红糖油酥如上图，松散的粗颗粒状。
7用湿抹布擦拭台面，将硅胶揉面垫贴铺在台面上，排尽空气，让硅胶揉面垫完全贴合台面，在揉面垫上撒少许干粉，取出松驰好的饼皮面团放在揉面垫上。
8用擀面杖将面团擀成长约30cm，宽约20cm，厚约0.7cm的长方形面皮。
9将面皮翻面放置，用毛刷刷干净干粉。
10将红糖油酥均匀撒在擀好的面皮上，用勺背按平按实，整理平整。红糖油酥不要铺满，四边各留1.5公分左右不铺红糖油酥，以免下步卷制时漏馅。将长边下底边擀薄再刷点水可以使卷好的面卷黏合更好。
11将面皮从长边由上到下卷成卷，自然推卷，别过松或过紧。
12卷好面皮捏紧收口，将面卷搓揉成约60cm长的棍状。收口向下放置在面垫上，室温松弛十分钟。
13将松驰好的棍状面团盘成圆形，盘紧实点，将末端擀薄塞在面饼底部，面饼坯就做好了。
14将盘好的面饼坯盖上保鲜膜室温松弛十五分钟。
15用擀面杖将松弛好的面饼坯由中间向四周均匀擀压，要顺着面劲分次慢慢推擀，别太用力擀破皮了。
16将面饼坯擀成直径约15cm的厚圆饼。
17将擀好的面饼盖上保鲜膜室温最后发酵15分钟。
18平底锅放火上，小火将平底锅烧热。
19用刮板将面饼放入平底锅中，光滑面向上，小火烙。
20因为这面饼是发面的，受热会膨胀，为了让烙好的饼平整好看可以用锅铲背抹点油压在面饼上再盖上锅盖。小火烙五分钟左右。
21烙至底面定型即可翻面，盖锅盖小火烙至正面呈金黄色。如觉得上色不太满意可两面再各烙两三分钟，烙至两面金黄即可出炉，大概总共需要15到20分钟，全程小火。
22烙好的饼冷却后再分切食用。芝麻香，红糖甜，香甜四溢，切面呈大理石纹美观。
小技巧
烙这个饼，每步的松弛很重要，一定要松驰到位再后续操作，不然面皮容易收缩不好整形擀卷，容易破皮漏馅。 用硅胶揉面垫揉面，要保持硅胶垫背贴面(面向台面那面)干净清洁，不能粘干面粉，灰尘，砂粒等，可沾点水或将台面润湿，要让硅胶垫完全贴合在台面上揉面才不会垫子跟着面团移动。在硅胶垫上分切面团要用刮板别用刀，以防损伤硅胶垫。
