原料
鸡爪: 15只， 美人椒: 6只， 尖椒: 0.5只， 干辣椒粉: 15克， 葱: 1只， 姜: 6片， 蒜: 1头， 料酒: 3勺， 盐: 30克， 生抽: 3勺， 花椒: 15克， 大料: 4只， 白糖: 5克， 五香粉: 3克， 香叶: 3片， 小茴香: 5克， 香菜: 3根
步骤
1鸡爪用厨房剪刀剪掉鸡爪指甲后洗干净，再次入水，滴几滴白醋浸泡2分钟。
2葱姜蒜辣椒切段，美人椒需要斜切，可以让辣味释放的更好一些。其他调料准备好放入容器。
3锅内烧开水，放入鸡爪，准备入锅调料。
4锅内加入红枣、香叶、小茴香、花椒、大料、料酒和盐。
5中火煮至鸡爪熟透，用筷子可以戳破鸡皮即可。鸡爪捞出，放入冷水中过水冲净外面的胶原蛋白汁液，这样防止后续翻炒的工序有粘锅的情况出现。
6锅内放油烧半开，加入葱、姜、蒜、尖椒碎末及美人椒，翻炒入味。加入干辣椒粉，再次翻炒匀称入味。最后加入家爪，先后放料酒，生抽和白糖调味，翻炒出香味后盛入盘中。
7duang～美味的香辣凤爪就做完啦！
小技巧
1.用白醋浸泡鸡爪，去腥味也可以提高鸡皮组织密集型，使鸡爪富有弹性。 2.如果更喜欢辣味浓一点，可以斜切美人椒，辣味可以尽可能释放出来。 3.生抽放入的量会影响鸡爪的色泽，小伙伴可以根据喜好随意增减。
