原料
姜: 一小块， 辣椒: 5根， 水: 适量， 米凉粉: 一斤， 蒜: 一个， 芹菜: 3-5根， 葱: 2根， 郫县豆瓣: 2汤勺
步骤
1米凉粉用水泡一会儿，切成块。葱姜芹菜洗净，切碎，干辣椒切碎备用。
2倒入菜籽油，稍微多一些，烧热后转小火加入豆瓣、姜蒜、干辣椒炒香
3转大火，加入米凉粉翻炒一会儿，加水至快要没过凉粉。烧开后转中火加盖焖3分钟
4揭盖，转大火，加入芹菜收汁
5起锅，撒上葱花
小技巧
豆瓣酱的咸味决定豆瓣量，在咸味范围内多加，如果咸味不够加酱油或者盐（起锅前尝一下） 米凉粉稍微切小块一点，翻炒的时候多注意
