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原料
面团:: , 面粉: 适量, 鸡蛋水: 适量, 馅:: , 猪肉: 2小块, 虾仁: 25只, 小白菜: 1小把, 鸡蛋: 1个, 葱: 2段, 姜: 6片, 油: 适量, 香油: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 糖: 适量, 花椒粉: 适量, 盐: 适量
步骤
1温水加一个鸡蛋调成鸡蛋水,这样的面团有韧性,慢慢倒进面里,用筷子搅拌
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2到这个程度,用手和面
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3这样也没关系,醒一会就好了
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420分钟后揉面,面团醒2次,多醒一会才会有韧性,弹力够才不会漏
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5猪肉剁成泥,我是把葱姜放一起剁了。
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6切好的肉馅,加入油,平时炒菜用的油,香油,生抽,料酒,白糖,盐,花椒粉,朝一个方向搅拌,上劲为止。
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7虾仁去虾线,放料酒,生姜,盐,腌制
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8小白菜用水烫一下,切碎
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9加入小白菜
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10拌好的馅,调味品掌握不好量,可以一点点加入,水烧开煮一下肉丸,就知道味道了,再酌情加入。
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11擀面皮了,
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12看面团的光滑度
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13包好的饺子,剩面了,擀了点面条
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14面条
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15饺子,还是很好吃的?
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小技巧
总也不不包,面皮有点厚了。别介意