原料
鲜蛤蜊: ， 葱姜蒜末: 蒜末稍多， 花椒和干红椒: 适量， 韭菜: 少许， 白酒: 适量， 辣妹子辣椒酱: 酌情添加
步骤
1蛤蜊的清洗。把蛤蜊放入保险盒中，加高度白酒，酒要没过蛤蜊，盖上盖子，使劲摇晃一分钟左右，你会发现白酒明显变成灰色。
2把清洗过的蛤蜊放入凉水锅中，开火加热，水开后，焯至一下，捞出
3热锅凉油，放入葱姜蒜，(蒜末要多点)花椒和干红辣椒段(干辣椒提前用水泡软)，青椒片，炒香，放入辣椒酱，炒红后。倒入蛤蜊，依次加入盐，生抽，白糖，醪糟，翻炒后，加入几勺刚才焯蛤蜊的开水。
4水开后，煮二分钟，大火收汁，起锅前放入韭菜段和味精
小技巧
用焯蛤蜊的水，原汁原味味道更鲜美
