原料
精肉: 半斤， 干木耳: 五朵， 青椒: 两个， 胡萝卜: 半根， 葱姜蒜: 适量， 酱油、醋、糖、淀粉: 适量， 食用油、盐、料酒: 适量， 郫县豆瓣酱: 适量， 大葱头: 半根
步骤
1腌制肉丝：精肉丝中依次加入料酒、姜末、少量花椒粉、生抽、干淀粉抓匀，然后再加入色拉油再抓匀，腌制5分钟
2准备配菜：木耳泡发去蒂切丝，胡萝卜和青椒切丝，锅中烧水，水开后依次放入飞水，捞出冷水冲洗沥干
3准备调料：老姜切丝大蒜切片小葱头切小段，大葱切小段备用；拿一个小碗，加入一份生抽，两份醋，两份白砂糖（不喜欢太甜的可以1.5粉糖，或者在最后一步炒制时边尝汤汁味道边根据自己口味调节），搅拌均匀，再加入干淀粉搅拌均匀备用
4炒制：热锅入油，待油温五成熟加入腌好的肉丝滑散炒匀，肉丝七分熟即可捞出备用；用锅里剩余的油，加入郫县豆瓣酱和花椒粒翻炒出颜色和香味，再加入姜丝蒜片小葱段炒香，然后加入肉丝翻炒均匀后加入步骤二备好的配菜，翻炒加入葱段，倒入步骤三备好的调料继续翻炒，快收汁时加入适量盐，起锅前撒一点香油翻炒。起锅即食。
小技巧
喜欢辣的可以在炒豆瓣酱的同时加入少许泡椒沫儿，这样口味会更鲜
