原料
马斯卡彭芝士: 250g， 淡奶油: 150ml， 水: 75ml， 糖: 50g， 蛋黄: 2个， 咖啡酒: 50ml， 吉利丁片2片: 5g/片， 可可粉: 适量， 手指饼干: 一份
步骤
1准备手指饼干。 其实手指饼干并不是真正意义上的饼干，口感类似海绵蛋糕，中间软软的，吸水性非常好，通常沾上咖啡酒来做慕斯或提拉米苏，味道极佳。
2准备食材
3蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
4水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
5糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄中。
6蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
7把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
8吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)
9滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。注意温度不能太高
10马斯卡彭芝士
11另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
12马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。加入吉利丁溶液，拌匀。 P.S:150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。【这个方子没有加淡奶油，但依然很美味】
13取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
14然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。
15倒入一半的马斯卡彭芝士糊
16在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
17把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。 估计是打发不够到位，芝士糊有点稀导致饼干浮到了平面，不过不影响口感，最后撒上可可粉，也不影响外观。
18等芝士糊凝固以后，脱模。
19表面撒上可可粉（也可在周围围上手指饼干做装饰），提拉米苏就做好了。
20忽略下面那个盘子
21细腻，美味，入口即化！
小技巧
1、脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴著蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。 2、最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，还可以用糖粉撒出字迹或者花纹，更美观。(印有镂空花纹的糖粉筛子，在淘宝上可以购买到哈) 3、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。
