原料
手指饼干: 适量（建议自烤）， 热水: 150ml， 速溶咖啡: 2大匙， 细砂糖A: 15克， 咖啡酒: 10ml， 奶油奶酪: 200克， 炼乳: 70g， 蛋黄: 2个， 咖啡酒: 10ml， 吉利丁粉: 5克， 水: 20克， 淡奶油: 100g， 蛋白: 2个， 细砂糖B: 20克， 可可粉: 适量
步骤
1事前准备：1、将奶油奶酪回温至室温 2、使用前将蛋从冰箱取出，分离蛋黄与蛋白
2将速溶咖啡、砂糖A和咖啡酒加到热水中，制成咖啡糖浆冷却备用
3将奶油奶酪放入搅拌盆，用橡皮刮刀仔细搅拌至光滑状
4逐次将少量炼乳加入3，均匀混合后依序加入蛋黄和咖啡酒，每一次都要均匀混合
5吉利丁粉加水，倒入4中
6将淡奶油打至7分发后加至5中，均匀混合
7将蛋白放入另一个搅拌盆，打至尖角微立后，将砂糖B分2次加入，打至干性发泡。将蛋白霜分2次加入6，使其混合均匀
8将手指饼干铺满容器底部，使用毛刷，涂上一半2的咖啡糖浆，耐心等待糖浆渗入
9将一半的7加至8中，整平表面后置入手指饼干。再淋上剩余的咖啡糖浆，并加入剩余的7，整平表面
10包覆保鲜膜，置入冰箱冷藏静置半日。享用前撒上可可粉
