皮蛋: 2个， 大米: 2杯， 里脊: 适量， 姜: 2片， 小葱: 适量， 食用碱: 适量， 胡椒粉: 适量， 鸡精: 依个人口味， 盐: 适量
1里脊切丝沸水汆烫（把血沫抄出即可，用冷水洗净备用，小葱切沫、姜切片即备用，皮蛋去皮备用。）。
2大米下锅加入适量水，依次加皮蛋（可以切丁或者直接用手捏碎）肉丝、葱沫、姜片、胡椒粉、食用碱、盐。
3出锅前依个人口味加入鸡精。
4开餐。
煮粥时容易出沫用勺子撇出即可。
