原料
杏鲍菇: 300克， 辣椒碎: 10克， 花椒: 30颗， 大头菜: 100克， 植物油: 少量， 味精: 少量， 香油: 少量
步骤
1食材： 杏鲍菇两个，300克；辣椒碎10克、花椒30颗；大头菜一个100克，至于花椒和辣椒，个人根据自己的承受力把握。
2大头菜切丝，杏鲍菇洗净擦干水分，用手撕成细丝。
3锅里放少许油，这样才容易起锅吧（金黄），杏鲍菇先放下去炒。
4不用放水，杏鲍菇水分多，自己会出水，还要把水分炒干呢
5把水分炒干，到表面金黄
6放辣椒碎和花椒，炒到辣椒微微有点糊，也就是金黄酥脆了，放点盐炒匀。
7然后把大头菜加进去，再洒点芝麻，继续炒一两分钟。起锅以前，放点味精，滴几滴香油，翻匀即可。
8大头菜下去后，如果你发现比较干，可以加点油
9装盘，好吃的下饭菜
10再来张特写O(∩_∩)O
11【干煸杏鲍菇丨臊子做法】 把杏鲍菇和大头菜都剁细了炒的，跟干煸杏鲍菇一样的炒法，不过，这叫做臊子。 猜猜都可以做什么？可以拌饭、拌面、水粉、米粉，还有卷粉……你看着办，还可以包粽子的。不过，炒这个，盐要多加点。 另外，你还可以带着行脚，做小咸菜，不占地方的。水分干了的，容易保存。 如果是买的臊子，往往添加有大蒜和洋葱什么的，不是纯素。
小技巧
1、没有大头菜，可以用榨菜、腌菜、芽菜等等替代。 2、杏鲍菇要先炒干水分，才会金黄，辣椒花椒下去后，要把它们炒到酥脆，然后放点盐炒炒，再放大头菜。那是相当地香，如果偷工减料，做不出这个味。其实用心做菜也可以提升专注力和细致程度，菜品如人品嘛O(∩_∩)O
